1、芹菜炒肉絲，準備食材如下：豬肉絲100克，水芹菜1把，紅尖椒2個，色拉油适量，食鹽4克，姜1片，蒜2粒，料酒适量，生抽适量，老抽少許，澱粉1茶匙，芝麻油少許，白糖2克。
2、具體做法如下：
（1）芹菜洗淨去根須去菜葉後，用刀背輕松一下切段（4裡面左右的長短），肉絲調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用。
（2）蒜去皮切末，生姜去皮切末，紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用。
（3）炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後将腌制好的肉絲放入炒散，将肉絲劃到鍋邊，将蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香，把紅尖椒倒入鍋中，将鍋内材料翻炒均勻，烹入适量料酒，調入生抽，适量精鹽，開大火炒勻，将芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤！
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