1、蝦仁500g，粉絲200g，西紅柿200g，食鹽10g，白胡椒5g，料酒5g，生抽10g，澱粉10g。
2、選擇超市裡的速凍蝦一袋，解凍後，清洗幹淨，用刀背敲打成蝦泥。
3、在蝦滑裡加入一個蛋清，少許食鹽、白胡椒與一勺料酒進行調味，攪拌均勻。蛋清可以讓蝦滑更嫩，也不容易散。注意攪拌的時候沿着一個方向，更有口感。
4、最後加入澱粉，攪拌至阻力較大的時候，就能放入冰箱冷藏30分鐘，備用。
5、番茄切碎，粉絲泡軟，的主材就準備齊全了。
6、熱鍋加油，煸炒西紅柿，加入食鹽打上底味。
7、番茄完全稀爛之後，加入三分之二鍋的清水，煮開，湯汁就調好了。
8、将蝦滑用勺子搓成丸子，攢入鍋中。
9、丸子浮起來之後，加入粉絲，撒上蔥花，加上一勺生抽調味即可。
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