臨近盛夏季節，各種“瓜菜”開始陸續成熟了，老話說“春吃芽，夏吃瓜”，夏天就是吃瓜的季節，營養美味，含水量高，懂得應季而食才是健康的飲食。絲瓜是夏季各種瓜菜中最受歡迎的一種，但無論是簡單的清炒絲瓜還是經典的雞蛋炒絲瓜，很多人都會出現一個影響食欲的問題，就是絲瓜炒出來發黑，或者絲瓜炒的不發硬不入味，這其實是烹饪方法出現問題了。
很多人炒絲瓜很多人第1步就錯了，今天教大家一個正确的方法，炒出來的絲瓜翠綠不發黑，香軟好吃。
所用食材：絲瓜一根，大蒜5瓣，蔥，鹽、糖、雞精适量。
1、第一步給絲瓜去皮的過程，很多人直接用刮皮刀，這是錯誤的，絲瓜想翠綠好看，不能把皮都刮掉了漏出白色的瓤，正确的做法是用小刀把外面的一層刮掉就行了，保持絲瓜的翠綠。
2、刮好的絲瓜切滾刀塊，如果動作慢的人，可以将絲瓜浸入冷水中防止變黑。
3、鍋中稍微多一些的油，将絲瓜倒入小火慢慢地煸炒，不要用大火。
4、炒到絲瓜變軟，要注意這個過程中是不加水的，加入蒜末、蔥花，适量的鹽和糖、雞精，繼續小火翻炒。炒到絲瓜出少許湯汁就可以出鍋裝盤了。
另外炒絲瓜想翠綠好看的話，除了上面提到的，盡量不要用鐵鍋，鐵鍋也會讓絲瓜氧化變黑，注意用小火慢慢地炒，把絲瓜炒軟了才會入味好吃，加鹽、糖、雞精就行了，清炒絲瓜一般不放生抽醬油，可以加入少許蚝油提鮮。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。
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