1、需要。香椿不管怎麼做，都需要焯水。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高于一般蔬菜，每公斤香椿中亞硝酸鹽含量大約在30毫克以上，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，而焯水後僅為每公斤4.4毫克，所以香椿一定要焯水。
2、做法如下：
（1）原料：嫩香椿芽、鹽。
（2）新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質。
（3）清洗幹淨。
（4）水中加入少量食用鹽。
（5）大火煮沸後，下入香椿芽，并迅速翻勻。
（6）待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右（避免過度焯燙，燙爛了就不脆了）。
（7）立即充分過涼，并用涼水浸泡約10分鐘。
（8）撈出，擠幹多餘的水分。
（9）抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾幹。
（10）用合适的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。
（11）鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。
（12）蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之後吃，冷藏即可。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
