本期導讀：大白菜的東北家常做法，脆嫩可口，雖然沒放肉，但也特别下飯
白菜是秋冬季節最受歡迎的蔬菜。小時候，幾乎家家戶戶都會囤積一些大白菜過冬。雖然現在白菜在一年四季都可以吃得到，但它在秋天和冬天是最可口的。唯有經過霜打後的白菜，味道才特别鮮美。俗話說得好，百菜不如白菜。白菜富含維生素，尤其是維生素C。經常食用可以提高身體抵抗力。白菜幫中膳食纖維含量最高，其次是白菜葉和白菜心。秋冬季節，天氣幹燥，吃肉過多時，容易出現“上火”的現象。老年人或兒童便秘時，吃白菜可刺激腸蠕動，具有潤腸通便的作用。
白菜的做法很多，又甜又脆，炖菜和炒菜都很美味。教你大白菜的東北家常做法，把白菜和土豆一起炒，脆嫩可口，雖然沒放肉，素炒更好吃，也特别下飯。想把這道家常菜做得好吃，也是有小竅門的，下面分享下做法：
【白菜炒土豆片】所需材料：白菜4-5葉、土豆2個、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、生抽1湯匙、米醋幾滴、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨、白菜投洗幹淨，瀝淨水分。
2.把土豆切成厚薄均勻一些的片，放在清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆片就不會氧化，顔色變黑。
3.把白菜片成片，白菜片成片比較容易入味。
4.鍋加水燒開，下入土豆片焯水，将土豆片炒至斷生，将土豆片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，幹辣椒爆香。
6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒至稍變軟，淋入生抽，幾滴米醋翻炒均勻。
7.下入土豆片，加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出轉盤即可。
小貼士：土豆片切好後，放在清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆片就不會氧化，顔色變黑。炒白菜時要大火快炒，鹽要後放，先放鹽容易把白菜炒出水，白菜的口感就不脆嫩了。
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