毛氏紅燒肉做法?準備食材：帶皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，鹽、味精、油、八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量，接下來我們就來聊聊關于毛氏紅燒肉做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
毛氏紅燒肉做法
準備食材：
帶皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，鹽、味精、油、八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
制作步驟：
（1）油在鍋裡燒沸騰後，放入八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒。
（2）五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。
（3）鍋内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡紅色後，放入備用碗内。
（4）熬糖的鍋直接放入五花肉，倒入少量剛才制成的油。
（5）中火煎制1分鐘，放入一半制成的紅糖漿。
（6）放少量開水，燒的接近幹，至湯汁粘稠。
（7）把剩餘的紅糖漿放入，湯汁攪拌到每一塊肉上，小火燒一會。
（8）到紅色已經顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅後放入食鹽、味精，到濃稠後起鍋。
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