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蓮子芡實釀鴨怎麼做

更新时间：2026-09-17 21:00:40

　　1、蓮子、芡實、糯米淘洗幹淨，用清水泡透，撈出，瀝去水，加入白糖拌勻。

　　2、鴨子治淨，從脊背開刀，剔去鴨骨，治淨。

　　3、鴨子下入沸水鍋中焯透撈出，瀝幹水分，用精鹽3克、料酒10克、蔥末、姜末塗抹鴨身，腌漬入味後，去除蔥末、姜末。将芡實、蓮子、糯米填入鴨腹内，封嚴口，鴨腹朝上放入盤内。

　　4、入蒸鍋内用大火蒸至熟透取出，湯汁滗入鍋内，加入餘下的料酒、蔥姜汁、醬油、精鹽、雞精燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋澆在盤内鴨子上即成。

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