用料：松露200g、火腿數片、蒜數瓣、幹辣椒10個、花椒數十粒、鹽少許。
1、将松露洗幹淨後切片備用。
2、蒜切片，火腿切片，準備好幹辣椒段、花椒。
3、熱油下蒜片、花椒、幹辣椒爆香。
4、放入火腿、松露，中火炒3分鐘左右放鹽，出鍋即可。
松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部着絲生長，一般生長在松樹、栎樹、橡樹下。散布于樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，産量稀少，導緻了它的珍稀昂貴。因此歐洲人将松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。
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