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怎樣做牛肉丸子

更新时间：2026-10-27 15:01:56

　　1、牛肉剁成肉餡。蔥姜切末。

　　2、剁好的肉餡放入碗内，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，澱粉，按一個方向将肉餡用力攪上勁。

　　3、鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。

　　4、丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。

　　5、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開。

　　6、香油，耗油，澱粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。

　　7、炸好的丸子，裹勻，大火收幹湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。

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