1、裡脊肉洗淨切片裝入盆内加入黑胡椒粉，料酒，蚝油，生粉拌勻，放一旁腌制備用。
2、紅椒、青椒、黃椒洗淨，切塊，去籽。
3、将辣椒放入鍋裡下油清炒，炒到六七分熟出鍋。放到一邊備用。
4、冷鍋熱油，下一勺白糖。小火把白糖炒化後下裡脊肉，小火慢慢炒，直至肉上色。
5、開大火下醬油翻炒一會，倒入炒好的椒，下少許鹽翻炒均勻。
裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨内側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，适合炒菜用。小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉，比較少，很嫩，适合做湯。
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