說出來你們可能都不相信，我今年才第一次吃到福鼎肉片，暑假去了福建玩，在夜宵攤上才第一次接觸到這個美味，附件當地的朋友當時買了一份給我吃，我還覺得很好奇，這時什麼神仙美味呀，太對我的胃口了，酸爽滑溜又鮮美，吃起來還QQ的，朋友跟我說這時福鼎肉片，是閩東地區的一種特色美食，主要由地瓜粉和瘦肉制作而成，在福建，很多地方都能找到好吃的福鼎肉片，這雖不是什麼高檔的美食，卻跟沙縣小吃的名聲一樣，在福建家喻戶曉，回來之後便吃不到了，于是我試着自己去做，沒想到還真的做出來了，跟我當時在福建吃的比，除了少了紫菜，其它沒有什麼區别，如果你們和我一樣也沒有吃過或者懷念這種美食的，一定要在家裡嘗試着做做，很簡單。
【福鼎肉片】
用料：瘦肉300克，地瓜粉150克，鹽适量，味精少許，蔥姜适量，小蘇打1克，糖5克，冰水120克。
湯底配料：香菜一把，鹽少許，味精少許，陳醋一勺，麻油一勺，辣椒粉适量
步驟：
1， 準備适量的瘦肉，用裡脊肉更好，洗幹淨，沖洗幹淨血水，切成小塊備用。
2， 小蔥和姜切碎就可以，也可以加點水，直接打成蔥姜水用。
3， 用破壁機，把瘦肉，冰水，姜末蒜末攪打成肉泥，用破壁機打的肉餡更細膩，用刀剁不出這個狀态，剁好的肉泥裡加入鹽，糖，味精。
4， 多用兩根筷子往同一方向把肉泥攪打上勁，你會感覺到筷子的受到的阻力越來越大。
5， 分兩次加入地瓜粉和小蘇打，繼續往同一方向攪拌，讓肉泥和地瓜粉充分融合。
6， 攪好的肉泥是特别粘手的狀态，但是不會特别濕，如果太濕可以加少許地瓜粉補救。
7， 把肉泥裝到裱花袋裡，這樣擠肉的時候方便。
8， 鍋中加入适量的清水燒開，然後在裱花袋上剪個口子，把肉泥擠入鍋中，煮至肉片浮起就熟了。
9， 煮肉片的同時來準備湯底，在碗中加入湯底需要的配料，有紫菜可以加一些紫菜。
10，後把煮好的肉片和肉湯一起舀出來，放入碗中攪勻即可。
小貼士：
攪打肉泥的水，一定要用冰水，别用常溫的，隻有用冰水，最後做出來的肉片才會有Q彈的口感。
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