1、青椒去頭去瓤、蒜切片備用。
2、起鍋燒油，倒入食用油，放入青椒，煎至青椒起虎皮。
3、加入花椒粉、醋、生抽，倒入蒜片适量，大火收汁即可。
青椒：
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。别名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顔色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原産中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于１００多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素Ｃ。
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