牛肉上漿的配方?取500克牛裡脊，切成烹調所需要的形狀，清洗去血水後吸幹水分，再次放入盆内，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微調拌，室溫下浸泡3-5小時，今天小編就來說說關于牛肉上漿的配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
牛肉上漿的配方
取500克牛裡脊，切成烹調所需要的形狀，清洗去血水後吸幹水分，再次放入盆内，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微調拌，室溫下浸泡3-5小時。
在這個過程中，牛裡脊會自然吸收所有的調料和水分。如果還有水分沒有被牛裡脊吸收，則可以通過攪打的方式，讓它将盆内的水分全部吸收進去。
取雞蛋1個磕入盆内，攪拌至牛裡脊和雞蛋混合均勻，再放入生粉25克，輕輕抓拌均勻後封油，入冰箱冷藏3-5個小時即可取出烹調。
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