苦瓜炒蝦仁的做法?食材：苦瓜1根、蝦仁适量、胡蘿蔔1小截、玉米油适量、鹽适量、雞精适量、蔥适量、姜适量、料酒适量 ，我來為大家科普一下關于苦瓜炒蝦仁的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
苦瓜炒蝦仁的做法
食材：苦瓜1根、蝦仁适量、胡蘿蔔1小截、玉米油适量、鹽适量、雞精适量、蔥适量、姜适量、料酒适量。
準備1根苦瓜、适量蝦仁、1小截胡蘿蔔。
苦瓜洗淨，切三段，用筷子把裡面的瓤捅出來，把瓤和皮中間的那層稍白的内壁也用筷子捅幹淨，減少澀和苦味。
把三段苦瓜都切成片，鍋中開水裡放一點鹽，把苦瓜放進去，滴少許食用油，焯一下。胡蘿蔔切成薄片，也放開水裡焯一下。
苦瓜和胡蘿蔔撈出過涼備用。
把蝦仁也放熱水中焯一下，過涼後備用。
鍋中加适量玉米油，燒熱，蔥姜爆鍋，先炒制蝦仁，倒入少許料酒，去腥，再放入胡蘿蔔和苦瓜煸炒。
加鹽，炒制均勻，加少量雞精，翻炒出鍋。苦瓜基本沒有苦味了，很清爽可口。
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