西湖莼菜湯是八大菜系中的浙菜系。是杭州文化地區著名的傳統名菜。莼菜在杭州西湖已經種植了有很悠久的曆史。自明代的曆史記載，清乾隆巡視江南時，到杭州都會以莼菜調羹進餐。那麼這麼獨特的菜品，它的制作方法是什麼呢？讓我們一起來看看吧！
西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯。西湖莼菜湯是浙江省杭州地區漢族傳統風味名菜，屬于浙菜系。
食材介紹：
主料：西湖鮮莼菜175克、精鹽2。5克、熟火腿（上方）25克、清湯350毫升配料：熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2。5克制作方法：
1、将雞脯肉、火腿均切成6。5厘米長的絲。
2、鍋内放水500毫升，置旺火上燒沸，放入莼菜，沸起後立即用漏勺撈出，瀝去水，盛入湯盤中。
3、把原汁清湯放入鍋内。加精鹽燒沸後加味精，澆在莼菜上，再擺上雞絲、火腿絲，淋上熟豬油即成。
制作貼士：
莼菜是杭州西湖着名的特産。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，原名“雞火莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，滑嫩清香，湯莼味美，是杭州傳統名菜。
莼菜，又名馬蹄草、水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。杭州西湖種植莼菜已有悠久的曆史，明代《西湖遊覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以莼菜調羹進餐。［美食中國］莼菜不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質秘維生素而被人賞識；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晉書》中就民出現，成為表達思鄉之情的成語。莼菜湯又寓意着深厚的思鄉、思國之情，故而近年來，一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的遊子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄托自己的情思。
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