至少需煮至1-2小時。先要把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時，然後整理洗淨污物，銀耳湯當天食用效果好。用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用高壓鍋或者是電炖鍋煮相對的會快一些，半個小時至一個小時不等，視銀耳的品種決定。
正常的銀耳，不管用什麼廚具炖，都會爛，隻不過電飯鍋炖耗費的時間比較長，而電壓鍋或者電炖鍋就會快一些。而如果品質不好的銀耳，不論用什麼廚具，都炖不出那種粘稠感，吃起來也還是會脆脆的，就好像沒有炖過一樣。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。将銀耳黃色的根去掉，用手将銀耳撕成小片，待用。
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