10～12分鐘。若蒸的時間太久魚肉會很老，口味很差。如果不知道鲈魚蒸到何時熟，可用筷子插入魚肚子的部分，因為魚肚子肉比較厚，如果可以輕松抽出筷子而不沾魚肉，就證明蒸好了，如果再蒸下去就會使魚肉變老而影響口感。
清蒸鲈魚有什麼技巧：1、鲈魚清蒸不要從肚子部位取内髒，拿筷子從嘴裡把内髒絞出來，洗幹淨即可。
2、鲈魚清蒸時要輕劃幾刀，摸點鹽後放在墊有筷子的盤子裡，這樣便于蒸熟。
3、鲈魚蒸3分鐘後取出将魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，這樣魚熟後無腥味。
4、鲈魚蒸3分鐘後倒湯時加鹽、蔥絲和極少火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
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