可以泡，也可以不泡。放在水中浸泡20分鐘，可以使綠豆更容易煮爛。煮綠豆湯的時間不宜過長，最好熬煮半個小時左右。綠豆中含有大量的維生素、礦物質以及微量元素，煮時間過長，容易破壞綠豆内的有效成分，使綠豆失去原本的功效。
常喝綠豆湯能，夠起到清熱解毒，調節内分泌，促進新陳代謝的作用。尤其在炎熱的夏季，常喝綠豆湯能夠清熱解暑，促進睡眠，醒腦安神，但是綠豆湯屬于涼性的飲品，脾胃虛寒的人不建議經常飲用，容易造成胃腸不适。綠豆湯具有清熱消暑、抗菌抑菌的功效，适用于高血脂人群，可以降低體内血脂含量。建議日常注意飲食合理性，加強營養攝入。
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