第一、 去掉蝦須
蝦須是不能吃的，在清洗活蝦的時候，用剪刀将蝦須和蝦的那些小爪爪全部剪掉，這些東西不能吃還帶有一些細菌。
第二、 鹽水浸泡
活蝦清洗幹淨之後，盆裡倒些熱水加上一把食鹽，溶化并放涼之後，立刻将活蝦放進去，鹽會将蝦體内的細菌和髒東西都清理幹淨的。
第三、 保留蝦頭的話将蝦頭擠幹淨
蝦頭最好還是不要了，直接揪掉就行，隻是如果你想吃蝦頭的話，那麼将蝦頭内的那些東西都擠出來，蝦頭裡面是蝦的一些内髒，是不幹淨的。
第四、 蝦線清理幹淨
活蝦的蝦線在蝦尾的肉肉裡，就是那一道完完全全的黑線，這可是蝦的胃腸，一定要清理幹淨的。以上辦法處理出來的活蝦，保證幹淨衛生。
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