1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，将泥沙等雜質沖洗幹淨。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁将扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。
3、去除扇貝的内髒，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，隻留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話隻留下貝肉和黃。用尖刀将圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用（因為我們要将粉絲放在貝肉下面，所以要将貝肉從貝殼上取出），用刷子将貝殼耍幹淨待用，收拾好以後就是這個樣子的。
4、用料酒和少許鹽将收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝幹待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用。
6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。
7、将粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後将腌制好的扇貝肉放在上面，再将調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
8、蒸鍋燒熱，将扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，将蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。
9、炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），将油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
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