1、材料：鲶魚1條（約700g），泡酸菜150g，北豆腐250g，幹粉條50g，香蔥2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）。
2、鲇魚去除内髒，以流動的水沖洗幹淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗幹淨後切成3cm長的段。蒜切片。幹粉條用溫水泡軟。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味。之後再将鲶魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味。
4、大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘，盛出。
5、取砂煲一隻，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分鐘。
6、加入鹽調味，繼續炖5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。
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