1、從名稱上講，生粉隻是在名稱叫法上叫做生粉，一般是粵菜菜譜裡會這麼說，香港和台灣省的菜式裡就會說的生粉。生粉的作用就烹饪時挂糊、上漿、勾芡等。
一般會用到玉米澱粉、地瓜澱粉（番薯粉）、土豆澱粉粉（馬鈴薯粉）等，對沒錯，它們都是澱粉的一種，也都是作為生粉使用。如果是為了基本的烹饪使用，購買生粉就可以，不用區分哪種材質的生粉；
2、從化學上講，澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，澱粉的化學通式是(C6H10O5)n。它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，是人體獲得葡萄糖的基本途徑之一。從植物學上講，澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高；
3、從餐飲行業上講，澱粉又稱芡粉，主要就是生粉的作用：上漿、勾芡、挂糊等，還可以做涼皮、甜點烘焙。一般來說，很少給生粉分類冠名的，應該很難看到“玉米生粉”“木薯生粉”“馬鈴薯生粉”的食品包裝吧，可能有，但是很少見；
4、大多看到的是玉米澱粉、木薯粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉、豌豆澱粉等，澱粉前面都會加上食材原料名稱；
總之一句話：生粉就是一種地區民間叫法，澱粉才是正宗學名。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
