變質了。正常情況下葡萄幹制成之後顔色是不會發生變化，綠色葡萄制成綠葡萄幹，紅色葡萄制成紅葡萄幹，不會出現綠轉紅或者紅轉綠的情況，出現這種情況可能是因為葡萄幹滋生了細菌以及微生物，從而導緻變質的情況發生。
這時候的葡萄幹不建議再食用，否則容易加重人體的胃腸道負擔，導緻腹痛、腹瀉以及便溏等不适症狀的發生，對人體的健康造成傷害。
如何鑒别硫酸葡萄幹：看顔色：一般自然生長的葡萄會有一些色差，不會很均勻，制成葡萄幹也是顔色不均勻，要是葡萄幹的顔色比較均勻，并且漂亮，那麼這樣的葡萄幹多半屬于硫酸葡萄幹。
看幹濕度：正常的葡萄幹顆粒之間應該有一定空隙，不會黏在一起，隻要是不沾到水，而硫酸葡萄幹具有一定粘團的現象。
看大小：很多人在購買葡萄幹的時候會刻意挑選大的，但其實葡萄幹質量不由大小決定，主要是由品種，買葡萄幹可以挑選葡萄幹，個頭均勻，沒有雜質的比較好。
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