一、辣炒海腸。
1、準備食材：活海腸子、幹辣椒、大蒜。
2、清理海腸子，減去頭尾，把裡邊的内髒取出，剪成小段。
3、開水沖洗幾秒即可。
4、放油、辣椒、蒜瓣炒香，放入海腸子爆炒一下。
5、不要炒時間太長，澆入少許水澱粉即可出鍋。
二、韭菜炒海腸。
1、準備食材：海腸250g、韭菜150g、鹽、味精适量、料酒适量、糖少許、醬油、姜絲适量。
2、韭菜切段，海腸在水裡汆燙10秒。
3、醬油、糖、胡椒粉、鹽調個汁。
4、姜炝鍋，倒入海腸和韭菜加料酒和碗汁翻炒幾下即可出鍋。
三、海腸蝦仁蓋飯。
1、準備食材：海腸50克、蝦仁50克、肉餡30克、韭菜30克、蔥5克、姜3克、蒜5克、水澱粉2勺、油0.5勺、蚝油1勺、糖1匙、香油1匙。
2、海腸把内髒處理幹淨洗淨，再切成拇指大小的塊狀。
3、蝦仁切成和海腸大小相同的塊狀，韭菜切成小粒。
4、鍋中倒入底油，加熱放入蔥姜蒜爆香。
5、放入肉餡同時放入蚝油、一品鮮醬油、糖翻炒均勻至肉餡變色。
6、放入蝦仁大火快速翻炒均勻，添加适量清水或高湯大火燒開。
7、湯開放入鹽倒入水澱粉攪拌均勻後，下入海腸同時撒上韭菜提鮮。
8、最後淋上香油調味即可出鍋享用。
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