1、香菇是日常烹饪中常用的一種食材，一般隻需要煮5-10分鐘左右就能熟。如果是用香菇當作調味料制作一些美味的湯菜時，可以将香菇切成薄片，先用少量油燒熱後将香菇片翻炒出香味，然後再加入煮，這樣能更好的煮出香菇的香味。香菇煮的時間不能太久，否則容易使香味慢慢揮發掉。
2、香菇是屬于菌類植物，是不能直接生吃的，并且食用香菇之前需要先将香菇用溫水浸泡，一方面是去除表面的一些雜質和細菌，另一方面是為了去除香菇的苦味。浸泡後的香菇再煮幾分鐘後再食用就不會對身體有害了，如果是制作一些涼拌菜嗎，也要将香菇焯水後再使用。
3、常見的香菇有新鮮的香菇，還有經過曬幹後的幹香菇，一般新鮮的香菇隻需要泡水10分鐘就可以了，而幹香菇需要用溫水泡30分鐘，清水慢慢變成棕黃色的水就差不多了。浸泡後的香菇要瀝幹水分再用，注意香菇不能在高溫環境下烹饪太久，因為畢竟是一種菌類植物，長時間的高溫容易殺死菌類的活性成分。
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