1、為了使雞翅入味更充分，在雞翅的背面劃3刀，這樣既不影響雞翅的美觀，又更容易入味。一次将所有的雞翅改完花刀。倒入适量料酒。加水沒過雞翅，浸泡10分鐘左右，讓雞翅中的血水充分溶出的同時，達到去腥的目的。将浸泡完的雞翅，瀝幹水；加入八角﹑花椒﹑姜片﹑蔥段。加入少許鹽進行調味，鹽不宜放太多，後面還要加老抽和蚝油。加入1勺老抽。将雞翅與調料抓勻，給雞翅入個基本的底味兒。這樣腌制的雞翅隻是碼個基本的底味，為了讓雞翅的味道更加濃郁，再加入兩勺蚝油。蚝油增鮮的同時，能鎖住雞翅中的味道。再加入一勺用油炸過的辣椒面，可使雞翅的口感更加的美味和誘人；再次将雞翅充分抓勻。
2、再倒入半碗啤酒，啤酒腌制雞翅，使雞翅更鮮美，易成熟。将雞翅腌制至少15分鐘。腌制完的雞翅，放入耐高溫容器内，蓋上保鮮膜，上面用牙簽戳幾個孔。封上保鮮膜，微波出來的雞肉更加的鮮嫩多汁。放微波爐，高火5分鐘。中途取出翻面，使雞翅受熱更均勻。再入微波爐高火3分鐘，即可享用，湯汁可拌飯。
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