1、放到冰箱冷藏。将新鮮采摘的木姜子上面多餘的枝葉摘掉，用清水沖洗幹淨，放到陰涼的地方瀝幹水分。再将新鮮木姜子分别放到過個小保險袋子裡面，最好要真空包裝，不要有漏氣的情況。包裝好之後，放到冰箱裡面冷藏，切記不要放錯了，要冷藏，不是冷凍。這樣就可以保存木姜子了。
2、制作木姜子醬保存。将新鮮木姜子清洗一番，瀝幹水分之後，直接用工具搗爛，做成糊狀。将搗爛的木姜子放到幹淨的經過高溫消毒的容器裡面，加入單甯、果膠和食用鹽，在20度左右的環境下面發酵，一般兩個月左右就可以拿出來吃。
3、做出木姜子油保存。将木姜子洗幹淨之後，放到一個大碗裡面，加入大量的辣椒粉和食用鹽，攪拌均勻之後。在鍋子裡面加入大量的食用油，大火将油燒熱，油溫在七八十度左右的時候，将熱油倒在木姜子上面，等木姜子涼了之後，倒入罐子裡面密封保存。
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