1、牛腩500g，土豆500g，姜片适量，八角1個，香葉2片，花椒一小撮，幹辣椒5個，老抽15ml，料酒15ml，鹽4g，糖2g。
2、牛腩洗淨，瀝幹水份備用。
3、鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒。
4、當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻。
5、當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻。
6、再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。
7、加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火焖燒。
8、燒牛腩的同時，土豆去皮洗淨，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦。
9、當牛腩燒至軟爛後，将炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續焖10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可，這樣做的牛腩很減脂。
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