1、煲仔飯：把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟即可。
2、燒鵝：将去翼、腳、内髒的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後挂在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟即可。
3、梅菜扣肉：将五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火焖爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透，出鍋時把肉反扣在盤中即可。
4、艇仔粥：豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底，将魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制，再加姜絲拌勻，用小砂鍋再把白粥燒開，下入腌制後的肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒即可。
5、糯米雞：先将糯米放入蒸鍋中蒸熟，雞肉切成塊狀，将食用油燒熱後将雞丁放入爆炒，取出适量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和闆栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉将糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中，最後将其置于小火上清蒸至荷葉顔色變暗即可。
6、客家釀豆腐：将水豆腐炸成金黃色，把豬肉、魚肉做成的餡釀入其中，放進蔥花，香油等，盛在雞湯瓦煲内焖至香氣四溢即可。
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