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肉粽怎麼做不硬

更新时间：2026-06-05 05:04:32

　　1、粽葉浸泡後刷洗幹淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒。

　　2、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用。

　　3、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻。

　　4、粽葉剪去兩頭。

　　5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊。

　　6、取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子。

　　7、全部包好後，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右。

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