文/鄉土生活園藝
苋菜是一種葉用型蔬菜，嫩莖葉有一種清香氣味；有很好的潤腸胃，祛濕、清熱作用，是夏季常見和優質蔬菜。苋菜有耐熱、耐旱性強，病害少的優點。家庭菜園，幾乎每年都會種植。
苋菜的适應性強，各地均可栽種，而且全年都可播種。露地種植多在春季播種，夏、秋季采食。苋菜種植非常簡單，在溫度20攝氏度左右時，選擇土壤肥沃排灌方便地帶播種即可，播種方式以撒播為主。
苋菜種子小，土壤盡量做細耙平，保證出苗率。
苋菜是葉用型蔬菜，所以要趁着鮮嫩及時采摘。在植株長到15厘米左右時及時采摘食用，具有很高的營養價值和食用價值。采摘時以間密留小苗為主，可連根拔起，或掐斷側枝促生新枝均可。
苋菜吃法多樣，可葷可素，且簡便易操作。可出水後，使用蒜蓉、調料等用來涼拌，不僅清脆爽口，而且還不會丢失其中營養。
還可用足量苋菜，清洗幹淨後與瘦肉排骨，一起紅燒。做到葷素搭配，肥而不膩。
另外，還可使用鮮嫩苋菜葉片，與一些雞蛋，海鮮等一起做湯飲用。也将會是一種非常好的，下主食的菜系。苋菜還是一種常用到的青菜，用來做面條，餃子餡等，都會讓您一飽口福，絕對不會後悔種植一場的。
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