1、鍋中倒入少許的底油，油燒熱後倒入半勺的番茄醬，然後開大火快速将它攪拌均勻。
2、再加入适量的橙汁和白醋，再來些半勺的白糖和清水，繼續開大火将它們攪拌至濃稠狀态，如果覺得太稠，就用水來稀釋掉。
3、待糖醋汁的濃稠度調到适中狀态後，再加入少許的鹽調口，再倒入适量的澱粉水勾芡，它可讓汁水的色澤變得更加明亮，而且粘性會更好。
4、調制糖醋汁時，食用油是一樣不可或缺的東西，可讓菜品的色澤變亮，會讓松鼠魚吃起來口感更加的順滑，完成融化到汁水中後，吃起來感覺不到油膩。
5、然後趁熱将糖醋汁，澆在炸好的松鼠魚上頭，這樣不會破壞它的完整性，澆汁的方法被中國廚師發揮到淋漓盡緻，此菜就是代表。
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