1、面粉内加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的面團。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白面。
2、肉片，加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
3、茴香擇洗幹淨，控水。
4、切末，與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
5、面團發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。
6、揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的面皮兒，這裡需要注意的是，發面的面皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死面的。
7、夾入适量的餡，姆指和食指配合，把面皮兒的邊緣捏成褶。
8、大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣随意捏就可以。
9、包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子裡。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。
10、加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鐘就差不多熟了。将鏊子裡的水燒幹，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接着烙。
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