一款有别于傳統的戚風蛋糕，傳說中最柔軟的戚風蛋糕，裡面充滿着卡仕達醬，滿滿的爆漿，猶如冰激淋的口感，還有一股清新的香草味道，讓人久久難忘。不得不說，這蛋糕真的超好吃！方子參考@君之，減了很大的糖量！
By yanx520_
用料
- 戚風蛋糕杯：
- 雞蛋 4個
- 細砂糖（打蛋黃） 50克
- 玉米油 30克
- 純牛奶 30克
- 低筋面粉 40克
- 卡仕達香草奶油餡：
- 牛奶 200克
- 細砂糖 30克
- 蛋黃 2個
- 玉米澱粉 10克
- 低筋粉 10克
- 淡奶油 100ml
- 香草精 幾滴
做法步驟
1、卡達士香草奶油餡：兩個蛋黃打發到微白。
2、篩入低粉和玉米澱粉，拌勻。
3、牛奶和糖加熱到沸騰。
4、慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。再加入幾滴香草精拌勻。
5、攪拌好後過篩倒入鍋裡繼續中小火加熱，邊加熱邊快速攪拌至沸騰成糊狀。
6、關火，立即連鍋放入冷水中冷卻。
7、淡奶油打至稍有紋路。
8、與冷卻的蛋乳泥混合拌勻。
9、将做好的内餡裝入帶有裱花嘴的裱花袋裡，放入冰箱冷藏，備用。
10、蛋糕做法：分離蛋清蛋黃，蛋清放冰箱冷藏備用。
11、蛋黃打散，加入牛奶和玉米油攪勻。
12、篩入低粉，攪拌成面糊。此時預熱烤箱180度。
13、蛋白分三次加入50克糖，打至濕性發泡，即打蛋器拉起蛋白呈彎曲尖角狀态。
14、舀一勺蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻，再将剩餘的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
15、将混合好的面糊裝入紙杯6分滿即可，不然蛋糕會溢出。
16、放入預熱好的烤箱，上下火，中層，180度烤15分鐘。
17、烤好的蛋糕取出放涼，取出後蛋糕會快速塌陷萎縮，這是正常現象。将香草奶油餡從中間插入蛋糕内部，擠入香草奶油餡。此時蛋糕會慢慢膨脹飽滿，注意不要擠爆。喜歡甜的可在蛋糕上篩一些糖粉。
18、成品。
19、超柔軟，冰淇淋的口感。
20、滿滿的卡達士香草奶油餡。
21、超美味哦！
22、也可撒上糖粉食用。
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