1、材料：香菇（幹）75克，蝦仁200克，肥膘肉100克，蟹黃50克，雞蛋清30克，黃酒5克,鹽2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)15克,香菜5克,姜汁2克,蔥汁3克,豬油（煉制）5克。
2、将冬菇入溫水中浸泡至回軟，去蒂，用清水洗淨，擠去水；2.入湯鍋中氽透，撈出，擠去汁。
3、蟹黃切成細末。
4、蝦仁、豬肥膘分别切成蓉，同放碗内。
5、加黃酒、蔥姜汁、雞蛋清、胡椒粉、澱粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料。
6、将冬菇平鋪砧闆上逐一撒上澱粉少許，然後把蝦餡料抹在每個冬菇上。
7、并用手指抹圓抹光，嵌上蟹黃末和一些香菜葉，放入平盤内。
8、上籠蒸熟取出，擺成花形。
9、炒鍋置火上，放入豬油、雞湯燒沸。
10、放精鹽1克，用水澱粉勾芡，出鍋澆在冬菇上即成。
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