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正宗東北醬茄子

更新时间：2025-09-16 15:27:51

　　1、洗茄子：一般紫茄子好吃一點，洗淨，去頭待用。

　　2、佐料改刀：蔥、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜歡香菜、辣椒可以不放無所謂的）

　　3、土豆改刀：土豆去皮，切成滾刀塊，待用。

　　4、茄子如果稍微老/水多，可以先用熱水煮一下。煮軟了，用鏟子一壓，水分就沒了。

　　5、将煮軟的茄子，撈出來去水，待用。

　　6、鍋熱油，把茄子如果煎一下。

　　7、茄子炸一會，把豆瓣醬放入鍋中，翻幾個個，讓醬均勻一些。

　　8、土豆入鍋：土豆、蔥花入鍋，鍋加熱。

　　9、鍋内加水，燒開，小火炖15分鐘左右。

　　10、鍋内剩一點水時，關火用勺子/鏟子将茄子、土豆碾碎。

　　11、青椒、香菜碎入鍋：茄子碾碎後，将青椒、香菜沫入鍋攪拌，聞到青菜香味，盛出來。

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