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土法加工牛肉幹怎麼做

更新时间：2026-07-29 18:50:39

　　1、瘦牛肉50千克，茴香、陳皮、桂皮等适量，精鹽，醬油，五香粉适量

　　2、将小肉塊放入鍋裡，加水煮30分鐘，當水剛煮開時，撇去肉湯上的浮沫，撈出，切成肉片或肉丁，配上香料。香料配方以瘦牛肉50千克計，千克：精鹽1.25，醬油2.5，五香粉12.5，香料袋l包。

　　3、用紗布制成香料袋，内裝茴香、陳皮、桂皮等适量，紮緊袋口，與牛肉等一起投入鍋内共煮。

　　4、将配料與原湯攪拌後，用大火煮開，當湯有香味時，改為小火，再将已切好的肉丁或肉片放入鍋内，并經常翻動，翻動時動作要輕，待湯汁快幹時，将肉丁取出濾于，放在鐵絲網上，進烤房烘烤。烤房溫度應保持在50～55℃。并經常翻動肉幹，防止烤焦。

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