1、堿蓬菜是一種能食用的野生植物，它也具有一定的藥用價值，它多生長在鹽堿地中，生命力頑強，每年長出的幼苗可以直接采集食用。堿蓬菜的食用價值與藥用功效都很出色，經常食用對身體有諸多好處。
2、堿蓬菜的功效與作用：
（1）預防高血壓和高血脂。
堿蓬菜對人類心血管有十分積極的作用，它能延緩心血管衰老病，血液降低，血液粘稠度能防止血壓，血脂升高，對維持人類心血管健康有極大好處，另外堿蓬菜還能加快人體内血液循環，并能提高毛細血管的通透性，經常食用能提高人類心髒功能。
（2）減肥瘦身。
堿蓬菜還是一種能減肥瘦身的綠色蔬菜，本身它就是低脂低熱量的存在，而且它還含有大量膳食纖維，人們使用它以後能增加身體飽腹感，可減少身體對其他食物的攝入，而它含有的膳食纖維在這種人類腸道後還能吸水膨脹，能加快人體内大便生成和排出，堅持食用能清腸排毒也能減肥瘦身。
（3）預防糖尿病。
堿蓬菜對人體内分泌還有一定調節作用，它能提高人體胰腺功能，并能促進胰島素分泌，也能增強人體的耐糖性，能抑制人體對糖類物質的吸收，平時多吃堿蓬菜能維持血糖穩定，防止血糖升高，也能降低糖尿病的發病率。堿蓬菜中含有的粗蛋白和微量元素硒以及磷等營養成分還能提高人體免疫力它們的存在也是堿蓬菜預防糖尿病的重要因素。
（4）延緩衰老。
堿蓬菜還有豐富微量元素硒和胡蘿蔔素以及一定數量的維生素，c這些物質能增強人體抗氧化能力，并能阻止人體的過氧化脂質生成，它們還能加快人體内自由基帶血，能防止他們對人體細胞産生傷害，經常使用能讓人體的抗衰老能力明顯提高也能延緩多種衰老症狀發生，能讓人體保持年輕健康的狀态。
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