牛肉嫩滑方法與技巧-tft每日頭條

首页

每日頭條

美食

牛肉嫩滑方法與技巧

更新时间：2026-07-21 05:55:05

　　1、頂着牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。

　　2、姜切末後搗一下或者用料理機打碎。目的是為了擠出姜汁。

　　3、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺（不要多加）、水澱粉1勺。

　　4、抓勻1分鐘，直到上漿手感發粘，腌漬15分鐘。

　　5、将腌漬好的牛肉用25g生油封面，再浸漬兩個小時就可以用了，浸漬的時候油分子會滲入到肉中，下鍋炒制的時候油分子急速膨脹，破壞了牛肉的粗纖維，炒出來的肉也就嫩滑了。

Comments

Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.

Show More Comments

推荐阅读

香萊豆腐湯怎麼做

1、湯用豆腐1塊，娃娃菜一顆，肉餡1斤，雞蛋1個，香菜一小把，姜5片，所有需要的備料。2、先把香菜切...

2026-07-21

白菜炖五花肉如何做

1、白菜适量、五花肉150g、紅薯粉1把、豆瓣醬1大勺、蝦皮1小把、枸杞适量、蔥姜蒜适量、生抽少許、...

2026-07-21

什麼補氣血效果最好

1、黨參具有補中，益氣，生津，養血之功效。主治脾肺氣虛之體虛倦怠、食少便溏、咳嗽氣促、面色蒼白、頭暈...

2026-07-21

雞胸肉熱量

1、雞胸的熱量是133kcal/100g雞肉。2、雞胸不僅是低脂高蛋白的飲食，而且還含有大量的鐵元素...

2026-07-21

蟹肉排骨煮涼瓜

1、材料：豬排骨250克，涼瓜400克，蔥段15克，白胡椒粒5克，姜片10克，炸蒜茸10克，花蟹1隻...