1、雞皮，有很好的美容功效，含有大量的膠原蛋白，能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
2、雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高，尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化産物，對人體造成較大危害，若溫度控制不當，還有可能産生緻癌物，因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
3、脂肪含量來說，雞肉中脂肪最少的是雞胸肉，大腿肉次之，雞翅脂肪含量最高。整體而言，去皮雞肉是一種低脂肪高蛋白食材。
4、國外研究發現，吃去皮雞肉有利于預防随着年齡增長出現的體重增加，而吃帶皮雞肉則效果正相反，如果吃那種外面包一層面粉和面包渣後煎炸的雞塊、雞翅和雞腿，就不要指望低脂肪和預防肥胖的好處了。
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