1、用面粉炸魚前都需要放料酒，辣椒粉，鹽，五香料腌魚。
2、材料：小長條半斤，自發面粉200g，鹽20g，五香粉20g，料酒30g，水50ml，大蔥粒少許，椒鹽少許，羅勒葉适量
3、把長條魚剖好，剔除内髒洗淨瀝幹。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，腌30分鐘。
4、将自發面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。
5、将腌後的小長條放進面糊裡再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹着一層面糊為宜。
6、油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
7、等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。
8、擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。
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