1、牛筋和牛腩，也可以用純牛筋，清洗幹淨後焯水備用。
2、分别切成3cm左右見方的小塊備用。
3、牛筋不容易煮爛，要提前煮，加香葉和黃酒。加清水大火開後小火慢炖1小時，或用高壓鍋，時間可以短很多。
4、再放入牛腩繼續炖60分鐘左右，基本上煮軟即可。
5、将煮軟的牛筋牛腩撈起，留下湯備用。
6、生姜片在油鍋中爆香，倒入牛筋牛腩煸炒。
7、柱候醬是佛山著名的調味醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心調制而成。
8、舀入柱候醬，量根據牛筋和牛腩的多數，能使所有的食材均勻蘸上一層醬即可，繼續翻炒。
9、加入煮湯，大火燒開後小火收汁入味，不用其他任何調味，就可以食用了。
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