洋芋擦擦
洋芋擦擦是陝北傳統面食之一。其制作原料和程序都很簡單，它是将土豆切成稍粗的絲，再拌以幹面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
洋芋擦擦曆史
洋芋擦擦在有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”，周邊地區又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。洋芋擦擦的曆史悠久，源遠流長，據說是起源于某個困難時期，因常年饑荒，才使的饑餓的陝北人民盯住了這片盛産土豆的土地，因此就産生了洋芋擦擦這道美味，如今人們喜愛洋芋擦擦，真的是因為喜歡吃這道美食。
洋芋擦擦做法
1、先将土豆去皮，使每根土豆絲上都裹有面粉，再放玉米面粉以防土豆粘連。
2、将拌好的土豆絲平鋪入蒸籠，大火蒸10分鐘左右，蒸熟後抖撒。
3、稍稍放涼後取一口炒鍋，熱鍋起油，爆香蔥花。
4、放入蒸好的洋芋擦擦翻炒，炒的時候也可以加些配菜。
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