1、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨。
2、準備好八角，花椒，香葉，桂皮，加入一些菊花。
3、高壓鍋多放水，将洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時到1小時。
4、肘子要多炖，高壓鍋放氣後，将肘子翻面，開小火炖1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，将菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。
5、将肘子撈出，頭向上擺在盤子内，然後取一個碗，調好水澱粉。找一個炒鍋，将湯汁倒一些倒入炒鍋内，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後将芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。
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