1、将濕面團和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置于溫熱的地方發酵一小時左右（主要是看發面的情況，如果酵母失效或放的比較少量，就得等上更長的時間發面）。
2、待面團是原來的兩倍大時，表面出現了氣孔，味道有些酸味，撒入些幹面粉再次加入溫水化開的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中蓋上發酵。
3、将發好的面和好，分成若幹圓形的面團。也可以用刀切成方形面團。
4、将蒸鍋裡加入涼水，把面團放入刷層油和帶屜布的蓋簾上。最好面團在蒸鍋内再醒上一刻鐘再開火蒸。先小火燒水，水開後用中火蒸10分鐘，最後用大火蒸10分。饅頭蒸熟膨大後，待幾分鐘後取出即可。
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