1、主料：鴨腿3個；輔料：油适量、鹽适量、幹紅辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2個、綿白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、雞精适量、花椒适量。
2、将鴨腿切小塊，清洗幹淨。
3、青椒切塊，幹紅辣椒洗淨，姜一半切片，一半和大蒜切碎
4、将切片的生姜、花椒同洗好的鴨腿，一同放入倒有料酒的開水中汆水，去除鴨腿的腥味及血水。
5、鴨肉泛白即可撈出控水。
6、放适量的油（因為雞腿會煸出少量的油）。
7、放入控完水的鴨腿，小火慢慢煸炒，鴨腿微微發火，煸出油。
8、把鴨腿撥在鍋邊，放入幹辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。
9、翻炒均勻後。放糖一勺、鹽、料酒、老抽、耗油适量，将鴨腿上色。
10、繼續翻炒至上色，中火慢慢煸幹。
11、放入青椒翻炒均勻至青椒熟，放适量雞精。
12、出鍋，裝盤。
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