中醫認為鮑魚殼具有平降肝氣的作用。圖/廣州日報全媒體記者翁淑賢 攝
廣州日報訊 （全媒體記者翁淑賢 通訊員陳思宇、方甯、張秋霞）現在大家生活水平提高了， 年節近，對不少家庭來說吃點山珍海味很正常。而說到海味，自然離不開鮑魚。鮑魚的做法有多種，配上經過十多道工藝烹饪而成的多種食材，便成了香飄四溢的名菜“佛跳牆”。“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”說的便是這道菜。嘗一口裡面的鮑魚，滿口醇香，回味無窮。
吃完鮑魚後扔掉殼，在大家眼裡這樣做很正常。但廣州中醫藥大學第一附屬康複中心林國華教授提醒，鮑魚殼也是個“寶”，從中醫的角度看還有獨特的作用，不是一般的“廚餘垃圾”，其實留下來還有用。
據林國華介紹，鮑魚殼其實還有另外一個名字叫“石決明”，如果将新鮮的鮑魚殼洗淨、烘幹，再打碎研磨，可用來入藥。石決明最早見于陶弘景的《名醫别錄》，具有清肝、平肝、潛陽的功效，可用于治療肝陽上亢引起的頭痛、眩暈、手足痙攣等，亦有助清肝明目。
冬季雨水少，天氣幹燥溫差大，易傷肺氣，加上年關近工作緊張壓力大，易肝氣郁滞、肝火旺，飲食調理上宜清肝、平肝，以養肺潤燥。
中醫認為鮑魚殼具有平降肝氣的作用，可以配合石斛、桂圓肉、枸杞及瘦肉炖湯，适合冬季咽幹、咽癢、咽痛等咽喉不适的人群。這道湯水的做法很簡單，根據食用的人數，選适量的鮑魚殼、石斛、枸杞、龍眼肉和瘦肉放入炖盅或砂鍋中，加水浸過食材便可大火煮開後改小火慢煮個把鐘，即可調味食用。
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