1、主料：肚尖400克，（魚帝）脯10克，濕香菇10克，白膘肉25克，豬油750克（耗100克）。蒜頭肉50克，精鹽、味精、芝麻油、澱粉水、胡椒粉各适量。
2、将肚尖用刀放花，用清水泡浸，漂洗幹淨，瀝幹水分，盛入碗内，摸上澱粉水。魚帝脯、香菇、白膘肉、蒜頭肉均切成末。将精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉調成碗芡待用。
3、燒熱炒鼎，下豬油燒至六、七成熟時，把肚尖溜炸至剛熟。倒入笊籬瀝去油。将蒜頭末炒至金黃色，加入香菇末、白肉末、魚帝脯末炒香。再将肚尖倒下鼎裡加入碗芡，颠翻幾下，随即起鼎落盤。
油泡肚尖
更新时间：2025-11-26 16:50:30
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