做菜的簡單技巧-tft每日頭條

　　1、羊肉去膻味：将蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，将水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；将帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。

　　2、煮牛肉時為了使牛肉炖得快，炖得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

　　3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

　　5、炖肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味。煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，也可減少油膩感。

　　6、煮鹹肉時用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

　　7、将綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦.

　　8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

　　9、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。

　　10、煮火腿之前，将火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。

　　11、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連；煮水餃時鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。

　　12、煮面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外；煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。