1、原料：黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。
2、将備好的黃瓜切成條。對于老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然後，把鹽撒在黃瓜的表面開始腌制了，腌制的時間大概兩個小時就可以。注意：腌制的過程中，要将其翻動幾次，以最後腌透為準。
3、兩個小時後，将腌好的黃瓜條裡的水擠幹，然後呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子裡，放在太陽下暴曬，利用陽光的暴曬可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。
4、做醬汁。将幹黃醬與适量水混合，抹勻後，放入少許醬油和鹽，混合均勻後，要把它放入微波爐裡，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁，然後再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。
5、這樣做好的醬汁就可以用來腌制黃瓜條了。一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之後，就會變成卷曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下腌制大概3—5天，使之充分吸收後，再将其取出，沖掉上面的醬汁，再将它們放到陽光下暴曬2-3個小時，盡量将水分蒸發幹淨。
6、把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在一個密封容器裡，放在陽光下，腌制10-15天，這樣自制小菜腌黃瓜就可以吃了。
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